为牙头 黄颊鱼古称鲨,俗称黄牙头,又名黄刺鱼、黄骨鱼。青黄,腹部淡黄,头大扁平,全身无鳞,胸鳍的后上方与腹鳍的前上方有硬棘,棘后缘有锯齿。黄颊鱼白天栖于江河湖水的底层,夜晚则浮在水面,食性较广。此鱼以肉质细嫩无软刺而著称。用本县特产春不老腌菜相煮,味道尤美。此鱼每100克黄颡鱼可食部分中含蛋白质16.1克、脂肪2.1克、碳水化合物2.3克、钙154毫克、磷504毫克,祛风、醒酒、消水肿、利小便,益胃和五脏。且含人体必需的多种氨基酸,尤以谷氨酸、赖氨酸含量较高,具有消炎、镇痛等疗效,蛋白质、脂肪、钙、磷含量居江河鱼类之冠,有益体强身、发奶之功效。 |